为强化餐饮服务单位主体责任意识，提升食品安全管理水平，近日，市市场监督管理局宝山分局组织开展了餐饮食品安全专项培训，全面筑牢食品安全基础防线，保障人民群众饮食安全。

线上线下融合，聚焦重点培训。结合“线上直播+线下会场”，精准覆盖美团平台入网餐饮商家、大中型包席饭店及热门小吃店经营者等重点主体，围绕主体责任落实、关键环节规范操作、食品安全法律法规及违法风险警示、消费投诉举报处理等内容深度讲解。通过以案说法强化经营者风险认知与合规自觉。

上门指导演练，践行节约理念。为推动培训实效落地，监管人员主动延伸服务触角，深入餐饮单位后厨开展“上门式”指导，实地演练食材处理、烹饪加工等全流程规范操作，并将“反餐饮浪费”纳入指导环节，引导经营者优化餐品分量、规范点餐提醒，弘扬勤俭节约的社会风尚。

下一步，区市场监管部门将持续织密食品安全防护网，扩大培训覆盖面与频次，强化日常监管与成果跟踪，推动主体责任长效落实，深化社会共治，畅通监督渠道，不断提升餐饮业安全水平，全力营造安心放心的餐饮消费环境。